株式会社美十 公式ホームページ（企業情報サイト）

信念

美十は「いつも安心いつも美味しい」お菓子をみなさまへお届けするために
世界一の職人集団を目指し、原料から製法、品質にいたるまで、信念をもってお菓子づくりをしています。

原料への信念

INGREDIENTS

生産者の顔がわかる原料で
商品をつくりたい

「いつも安心いつも美味しい」を実現するため、美十では生産者のみなさんの顔がわかる原料で商品をつくることを大切にし、自らの目で原料を確かめるために生産者のみなさんの元を訪れ、よりよい信頼関係を築くことに力を入れています。
その一環として、2013年、北海道十勝の契約農家のみなさまと「おたべ会」を発足いたしました。以降「おたべ」ブランドの代表的商品であるつぶあん入り生八つ橋に使われる小豆はすべて「おたべ会」の契約農家のみなさまから仕入れています。
このように生産地だけでなく、より具体的に原料の生産者が誰かはっきりとわかるのは、美十が力をいれている部分です。
その他にも「おたべ」の生地に使われるお米やお水、「京ばあむ」の抹茶、洋菓子に使われる果物などでも同様の取り組みを進めております。

おたべ会WEBサイト

お客様・商品・会社・生産者を一本の線でつなぐ

「おたべ会」は美味しさ・安心の追求であると同時に、生産者のみなさんの想いをお客様へ、お客様の喜びを生産者のみなさんへ届けるパイプ役を担っています。
生産者のみなさんを訪れ、その人柄に触れながら、お客様の美味しかったとの声を美十を通して伝えたい。原料を大切に、生産者のみなさんに敬意を持ち、お客様・商品・会社・生産者を一本の線で繋げられるようなお菓子屋さんを目指しています。

製法への信念

PROCESS

おいしさのために
工夫と手間を惜しまない
マイスター

生産者のみなさんから製造者である私たち、そしてお客様へと自然の恵みをお届けするために、製造には手間を惜しまず工夫を凝らしています。
例えば「京ばあむ」は一人一人の職人が丹精を込めて焼き上げており、パッケージには、職人の名前を記載しています。2013年より、お客様に満足いただける製品を安定して提供できる技能を習得したものに対して「ばあむマイスター」という称号を与える「ばあむマイスター制度」を導入。より多くのメンバーがマイスターになれるよう切磋琢磨し、美味しさの向上に励んでいます。さらに2019年からは、ばあむマイスターに続き“あんマイスター”制度も始まりました。今までよりも更に美味しいあん作りを目指し、日々美味しさを追求しております。

安全・安心への信念

SAFE AND SECURE

いつも安心いつも美味しい

美十では下記の品質方針をもとに、安心・安全なお菓子作りを行っています。

「いつも安心いつも美味しい」
1. 法令を遵守します
2. 安全を最優先します
3. 最高の美味しさを追求します
4. お客様に分かりやすい商品を作ります

安心・安全への取り組み

１. ＡＩＢフードセーフティシステム

AIBフードセーフティーシステムは世界中の企業で導入されている歴史のある食品安全管理システムです。このシステムに基づき、環境や清掃方法、薬剤の管理など、様々な観点を国際検査基準に従って厳しく監査しています。

２. 食物アレルゲンの管理と表示

特定原材料に指定されているアレルギー原料の取り扱いは細心の注意を払い、現場での置き場や取り扱いのルールを決め、コンタミ防止対策も行っております。また「食品表示法」で表示義務のある特定原材料8品目に加え、推奨表示品目20品目ついても、すべてパッケージに表示しています。 aaa

３. 品質マニュアル

高次元の品質管理を実現するためのルールを記した独自の品質マニュアルを作成し、運用しています。日々の仕事がこのルールを守って行われているか、年に数回社内外の監査を実施し、厳しくチェックします。マニュアルは社内の専門部署が管理し、評価と改善を続けて有用性の高いものに常に作り替えています。 aaa

４. トレーサビリティ

トレーサビリティとは、原料の流通経路、生産地や生産者などの履歴情報を追跡できることを言います。美十では、お菓子に使う原料を自らの目で選ぶために生産地を訪れ、生産者の方とより良い信頼関係を築くことに力を入れています。

５. 5S

5Sとは、「整理・整頓・清掃・清潔・躾」のこと。安全で効率的、衛生的で美しい現場をつくるための基本ルールです。5Sの徹底によって、効率的で作業性の高い現場を実現しています。

信念